Remiantis Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento (USDA) versijomis, teigiama, kad atidarytų konservų laikymo laikas greitai mažėja ir panašus į šviežio maisto. Konservuotų maisto produktų rūgštingumas nulėmė savo laiką šaldytuve. Daug rūgščių turintys maisto produktai gali būti laikomi šaldytuve nuo penkių iki septynių dienų ir saugūs valgyti, pavyzdžiui, marinuoti agurkai, vaisiai, sultys, pomidorų produktai ir rauginti kopūstai ir kt. Palyginimui, mažai rūgščių turinčius konservuotus maisto produktus galima laikyti šaldytuve per tris keturias dienas ir saugu valgyti, pavyzdžiui, bulves, žuvį, sriubas, kukurūzus, žirnius, mėsą, paukštieną, makaronus, troškinį, pupeles, morkas, padažą ir špinatus. Kitaip tariant, tai, kaip laikome atidarytus konservuotus maisto produktus, gali tiesiogiai paveikti skonį.
Tada kaip turėtume laikyti atidarytus konservus? Visi žinome, kad akivaizdžiausias skardinės privalumas yra tai, kad ji atlieka savo funkciją ir padeda ilgą laiką išsaugoti maisto turinį skardinėje. Tačiau tik tada, jei jos sandariklis buvo pažeistas, oras gali prasiskverbti į daug rūgščių maistą (pvz., marinuotus agurkus, sultis) ir prilipti prie skardinėje esančios skardos, geležies ir aliuminio, taip pat buvo vadinamas metalo išplovimu. Nors tai nesukels sveikatos problemų, o skardinės turinys yra visiškai saugus valgyti, valgytojai tiesiog jaučia, kad maistas turi „neįprastą“ skardos skonį, o likučiai tampa mažiau malonūs. Pageidautina, kad atidarytus konservus būtų galima laikyti sandariai uždarytuose stikliniuose arba plastikiniuose laikymo induose. Nebent kokia nors ypatinga proga pritrūktų resursų, atidarytą skardinę galite uždengti plastikine plėvele, o ne metaliniu dangteliu, kuris taip pat gali padėti sumažinti metalo skonį.
Paskelbimo laikas: 2022-06-24
